Miele di Cardo Selvatico

Il carattere indomito della campagna sarda

Il cardo selvatico (Cynara cardunculus e Galactites tomentosa) punteggia ogni estate sarda con le sue teste viola che sfidano il sole cocente. Pianta coriacea, difesa da spine, scelta dalle api come il nettare preferito dei mesi caldi. Chi ha visto le campagne del Nuorese o dell'Ogliastra in luglio, sa di cosa parliamo: distese di viola a perdita d'occhio, un paesaggio unico al mondo.

Il suo miele porta con sé tutto quel carattere: ambrato, con note erbacee intense, leggermente balsamiche. Ha la personalità decisa del territorio che lo produce — non si confonde con nessun altro miele al mondo.

Note di degustazione

Erbaceo intenso, leggermente balsamico, con note di fieno secco e resine mediterranee. Dolce bilanciato da una piacevole freschezza.

Periodo di raccolta

Giugno — Agosto

Colore

Ambra medio, con cristallizzazione grossolana e granulare

Abbinamenti

Pecorino sardo di media stagionatura, pane di semola, salsiccia sarda, vini rossi strutturati come il Cannonau

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