CLASSICA
Febbraio — Aprile
Miel de Romero
El primer despertar del año sardo
En Cerdeña el romero (Salvia rosmarinus) florece ya en febrero, cuando el resto de Italia aún está envuelta en el frío. Es la primera flor del año nuevo, el anuncio de la primavera que llega. En las costas del Sulcis y la Gallura, extensiones de romero silvestre transforman los acantilados en alfombras blancas y azuladas. La miel de romero es una de las más blancas y cristalinas que existen — casi alabastrina tras la cristalización.
Notas de cata
Aromático delicado de romero, notas herbáceas limpias y dulzura cristalina. Muy fresco. La primera miel del año.
Período de cosecha
Febbraio — Aprile
Colore
Casi blanca tras la cristalización. Líquida: amarillo paja pálido.
Maridajes
Pan de sémola, cordero, hierbas aromáticas en cocina, té blanco, postres ligeros, quesos frescos de primavera
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