Miel de Chardon Sauvage

Le caractère indompté de la campagne sarde

Le chardon sauvage (Cynara cardunculus) parsème chaque été sarde de têtes violettes défiant le soleil brûlant. Une plante coriace, défendue par des épines, choisie par les abeilles comme source de nectar préférée des mois chauds. Son miel porte tout ce caractère : ambré, avec des notes herbacées intenses, légèrement balsamique. La personnalité décidée du territoire qui le produit.

Notes de dégustation

Herbacé intense, légèrement balsamique, avec des notes de foin sec et de résines méditerranéennes. Douceur équilibrée par une fraîcheur agréable.

Période de récolte

Giugno — Agosto

Colore

Ambre moyen, avec une cristallisation grossière et granuleuse

Accords

Pecorino sarde de moyenne affinage, pain de semoule, saucisse sarde, vins rouges structurés comme le Cannonau

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