Miel de Romarin

Le premier réveil de l'année sarde

En Sardaigne, le romarin (Salvia rosmarinus) fleurit dès février, quand le reste de l'Italie est encore enveloppé dans le froid. C'est la première fleur de l'année nouvelle, l'annonce du printemps qui vient. Sur les côtes du Sulcis et de la Gallura, des étendues de romarin sauvage transforment les falaises en tapis blancs et bleutés. Le miel de romarin est l'un des plus blancs et cristallins — presque alabâtre après la cristallisation.

Notes de dégustation

Arôme délicat de romarin, notes herbacées propres et douceur cristalline. Très frais. Le premier miel de l'année.

Période de récolte

Febbraio — Aprile

Colore

Presque blanc après cristallisation. Liquide : jaune paille pâle.

Accords

Pain de semoule, agneau, herbes aromatiques en cuisine, thé blanc, desserts légers, fromages frais de printemps

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